Maria Stefania Paternoster

LAUREA SPECIALISTICA in Scienze Biosanitarie ad indirizzo diagnostico presso Università degli Studi di Bari “A.Moro”. ABILITAZIONE all’esercizio professionale di Biologo e iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi sez. A n° 064893 DOTTORATO IN BIOLOGIA E BIOCHIMICA MEDICA presso il dipartimento di Biochimica medica del policlinico di Bari; Coautrice di due pubblicazioni dal titolo: 1.“Comparative proteomic analysis of  four B. clausii strains: proteomic expression signature distinguishes protein profile of each strains” 2. “In Vitro Acute Exposure to DEHP Affects Oocyte Meiotic Maturation, Energy and Oxidative Stress Parameters in a Large Animal Model”. CORSO DI FORMAZIONE “Principi e Fondamenti di Dietetica e Nutrizione Umana e valutazione della composizione corporea” presso Centro Studi e Ricerche Cliniche Neuropsicofisiologiche a Roma. CONTINUI AGGIORNAMENTI (ECM) e partecipazione a convegni,congressi,  approfondimenti  e corsi di perfezionamento in corso nel settore nutrizionale. Conduttrice della RUBRICA intitolata “CIBUS IN TABULA” a scopo di divulgazione scientifica per uso consapevole del cibo. (sito “Gravinalife”)   Organizzatrice di  PROGETTI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE rivolto agli studenti, anche diversabili, delle scuole elementari e medie inferiori a scopo di prevenzione all’obesità infantile e disturbi del comportamento alimentare (DCA).   COLLABORAZIONE con altri specialisti (psicologi, medici).  

ATTIVITÀ PROFESSIONALE

ELABORAZIONE DI PIANI ALIMENTARI ALTAMENTE PERSONALIZZATI (sia in soggetti in sovrappeso che in sottopeso) realizzato in seguito ad un colloquio mirato a raccogliere informazioni anamnestiche mediante l’interpretazione dei valori ematochimici più recenti,delle abitudini inerenti il comportamento alimentare e lo stile di vita.   TEST NUTRI-GENETICI: metodica mediante il quale si stabilisce un programma alimentare studiato apposta per i bisogni del paziente, tenendo conto delle variazioni genetiche.   VALUTAZIONE DELLA COMPOSIZIONE CORPOREA ottenuta mediante MISURE ANTROPOMETRICHE, PLICOMETRIA E BIOIMPEDENZIOMETRIA (secondo la metodica AKERN BIA).   La Bioimpedenziometria è un metodo non invasivo che consente di valutare: la massa grassa, la massa magra, la massa cellulare metabolicamente attiva, il metabolismo basale (parametri utili per seguire correttamente lo stato nutrizionale); l’acqua totale, extra ed intracellulare, per valutare eventuale presenza di ritenzione idrica; tessuto muscolare attivo, importante per gli sportivi; rapporto di scambio di sodio e potassio, importante per valutare l’equilibrio idrico.   Elaborazione di DIETE SPECIALI IN CONDIZIONI FISIOPATOLOGICHE ACCERTATE: (Patologie gastrointestinali, Dislipidemie, Diabete, Patologie cardiovascolari Disfunzioni ormonali ecc..)   EDUCAZIONE SULLE CORRETTE ABITUDINI ALIMENTARI  realizzando eventi di formazione ed informazione soprattutto a scopo di prevenzione all’obesità infantile rivolto a insegnanti, a genitori e ai bambini.   CONSIGLI ALIMENTARI IN CASO DI GRAVIDANZA ED ALLATTAMENTO DETERMINAZIONE DI DIETE OTTIMALI PER SPORTIVI   Studio di nutrizione e dietetica umana in via Piave, 37 Gravina in Puglia (Ba) Studio associato medico in via Alcide De Gasperi,19/b Gravina in Puglia (Ba)   Ricevo per appuntamento dalle ore 9-13 alle ore 16-20 Recapito cellulare: 339 3635244

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