Dott. Santo Stefanelli
Nutrizionista

Curriculum e Biografia

Dott. Santo Stefanelli

Classe 1982, nasce a Maglie (Le) il 09/06/82.



ISTRUZIONE



Data: Agosto 2021 conseguito diploma di “Preparatore Atletico e Sportivo” presso Non Solo Fitness



Data: Febbraio 2020 “Allievo Istruttore di Nuoto Federale” presso F.I.N.



Data : dal 29/10/2009 è iscritto all’albo professionale dei Biologi, sezione A.



Data (da – a): 2005- 2008

Nome e tipo di istruzione o formazione: Laurea Specialistica in Scienze della Nutrizione Umana presso università Tor Vergata di Roma.



Qualifica conseguita:Laurea specialistica in Scienze della Nutrizione Umana

Tesi di laurea: “Dislipidemie e obesità in bambini con mielomeningocele . Importanza della dieta”



Data (da – a): 2001- 2004

Nome e tipo di istruzione o formazione: Laurea in Dietistica presso l’Università Campus

Bio-Medico di Roma



Qualifica conseguita: Laurea in Dietistica

Tesi di laurea: “Valutazione dell’assetto lipidico in bambini con mielomenigocele”



ESPERIENZA LAVORATIVA



Data (da – a): Febbraio 2023 ad Oggi

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Pro.Gi.T. Cycling Team

Tipo di azienda o settore: Squadra Juniores e Under 23 Internazionale di Ciclismo

Tipo di impiego: Nutrizionista



Data (da – a): Febbraio 2021 ad Oggi

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Centro Cardiomed – Centro di Cardiologia e Medicina dello Sport

Tipo di azienda o settore: Centro di Cardiologia e Medicina dello Sport

Tipo di impiego: Nutrizionista (libero professionista)



Data (da – a): Agosto 2020 a Marzo 2021

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Sicurezza Prevenzione & Soluzione

Tipo di azienda o settore: Sicurezza sul Lavoro / HACCP

Tipo di impiego: Consulente HACCP (libero professionista)







Data (da – a): Novembre 2009 a Dicembre 2020

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Libera Professione (studio privato)

Tipo di azienda o settore: Nutrizione Umana

Tipo di impiego: Nutrizionista



Data (da – a): Gennaio 2015 ad ottobre 2017

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Salumificio Scarlino Srl

Tipo di azienda o settore: Azienda Alimentare settore Carni e prodotti a base di carne

Tipo di impiego: Responsabile Ufficio Qualità e Sicurezza Alimentare

Principali mansioni e responsabilità:

Sistema Gestione Qualità:

1. Redazione,aggiornamento e applicazione del Sistema Qualità;

2. Organizzazione e coordinamento verifiche ispettive interne;

3. Formazione collaboratori aziendali sulle tematiche inerenti la gestione efficace del SGQ e del Sistema di Autocontrollo;

4. Visite di sorveglianza presso fornitori esterni;

5. Gestione di rapporti e collaborazione proattiva con Enti di Certificazione;

6. Gestione del Sistema di Gestione e Autocontrollo (HACCP);

7. Collabora con l’Alta Direzione nelle scelte per la qualità aziendale.



Data (da – a): Maggio 2014 a Dicembre 2014

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Meleam (Medicina, Lavoro, Ambiente, Consulenza, Qualità) S.p.A.

Tipo di azienda o settore: Sicurezza e Qualità sul Lavoro

Tipo di impiego: Responsabile Haccp

Principali mansioni e responsabilità: Responsabile Haccp:

1. Sopralluoghi tecnici

2. Prelievi di acqua e alimenti e tamponi di superficie

3. Formazione Alimentaristi (Ex – libretto sanitario)

4. Collaborazione alla redazione del manuale Haccp







Data (da – a): da Settembre 2014 a Dicembre 2014

Nome e indirizzo del datore di lavoro: C.E.A. Centro Educazione Ambientale

Tipo di azienda o settore: Istituto di formazione professionale

Tipo di impiego: Docente

Principali mansioni e responsabilità: Docente

Data (da – a): 1 Ottobre 2012 a Gennaio 2013

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Associazione Apulia

Tipo di azienda o settore: Istituto di formazione professionale

Tipo di impiego: Docente

Principali mansioni e responsabilità: Docente di Alimentazione



Data (da – a): 1 Ottobre 2010 a Settembre 2012

Nome e indirizzo del datore di lavoro: I.S.I. Italia Servizi Integrati S.p.A.

Tipo di azienda o settore: sicurezza e qualità sul lavoro

Tipo di impiego: Consulente

Principali mansioni e responsabilità:

1. Sopralluoghi tecnici

2. Prelievi di acqua e alimenti e tamponi di superficie

3. Formazione Alimentaristi (Ex – libretto sanitario)

4. Collaborazione alla redazione del manuale Haccp



Data (da – a): dal 13/11/2009 al 28/11/2009

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Istituto d’istruzione superiore “Filippo Bottazzi”

Tipo di azienda o settore: Istruzione

Tipo di impiego: Supplenza in materia di Tecniche e pratiche di cucina

Principali mansioni e responsabilità: Supplente



Data (da – a): 1 settembre 2009 a Novembre 2011

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Fitness Studio Auxesia

Tipo di azienda o settore: fitness

Tipo di impiego: consulente tecnico, istruttore di sala, nutrizionista

Principali mansioni e responsabilità: consulente tecnico – nutrizionista

Data (da – a): anno 2009

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Studio professionale

Tipo di azienda o settore: Nutrizione

Tipo di impiego: Nutrizionista

Principali mansioni e responsabilità: Nutrizionista





Data (da – a): anno 2007 – 2008

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Sodexho Ristorazione S.p.A.

Tipo di azienda o settore: Ristorazione – catering

Tipo di impiego: Dietista

Principali mansioni e responsabilità:

Controllo qualità e igiene degli alimenti

Controllo qualità e igiene del personale

Controllo, applicazione e revisione del piano di autocontrollo HACCP

Gestione ordini derrate alimentari

Gestione del personale





Data (da – a): anno 2006 – 2007

Nome e indirizzo del datore di lavoro: Serenissima Ristorazione S.p.A.

Tipo di azienda o settore: Ristorazione – catering

Tipo di impiego: Dietista

Principali mansioni e responsabilità:

Controllo qualità e igiene degli alimenti

Controllo qualità e igiene del personale

Controllo, applicazione e revisione del piano di autocontrollo HACCP

Gestione ordini derrate alimentari

Gestione del personale

Servizi offerti

Valutazione bisogni energetici

Diario alimentare

Plicometria

Impedenziometria

Educazione alimentare

Alimentazione Sportiva

Alimentazione vegana e vegetariana

Alimentazione per celiaci

Piani Nutrizionali per Donne in gravidanza e allattamento

Piani Nutrizionali Pediatria

Piani Alimentari per Patologie

Test Intolleranze

Nutrizione nel Paziente Oncologico

Trattamento dei disturbi del comportamento alimentare

Trattamento sovrappeso e obesità

Si effettuano visite nutrizionali specialistiche per tutte le esigenze: - dimagrimento - nutrizione clinica - sportivi - nutrizione pediatrica - nutrizione oncologica